Pelatihan kendali mutu dan kendali biaya unit dapur rumah sakit Berbasis LEAN Unit dapur seringkali perannya dianggap kurang penting ...
Unit dapur seringkali perannya dianggap kurang penting dibandingkan unit lainnya. Padahal peran unit dapur memiliki kontribusi penting dalam layanan rawat inap. Para pasien dan petugas kesehatan tentu amat perlu unit dapur, tanpa ada unit dapur tentu pihak rumah sakit akan kewalahan untuk menyediakan makanan dan minuman bagi pasien rawat inap. Hal yang paling dikeluhkan pihak pasien adalah bila mengorder makanan diantarnya lama. Kondisi ini dapat terjadi karena desain dan tata letak dapur kurang efisien dan efektif sehingga memerlukan waktu yang lama, atau karena tatacara peletakan barang tidak tersusun dengan baik, atau jumlah bahan yang dibeli terlalu banyak atau sedikit. Semua permasalahan tersebut dapat diatasi dengan metode Metode Lean. Selengkapnya
TUJUAN PELATIHAN
Setelah pelatihan ini, para peserta akan memahami dasar-dasar penggunaan instrumen lean untuk menciptakan nilai tambah (value added), mengidentifikasi dan menghilangkan pemborosan (waste) di unit dapur. Secara khusus peserta akan mampu:
• Menyiapkan diet dan porsi makan pasien secara benar.
• Mengelola persediaan bahan makanan dan bahan pendukung.
• Menjaga sarana, prasarana dan kebutuhan makan pasien.
• Menyajikan hasil masakan sesuai standar.
• Mengatur tata letak ruangan sesuai kebutuhan. Selengkapnya
MANFAAT PELATIHAN
Manfaat yang akan dirasakan secara langsung setelah mengikuti dan menerapkan Metode Lean:
A. Rumah Sakit
• Mengurangi pemborosan pemakaian bahan makanan.
• Mengotimalkan pemanfaatan sarana sesuai kebutuhan.
• Menghindari tingkat kesalahan diet, porsi dan penyajian.
B. Pasien
• Memperoleh angka kecukupan gizi.
• Memastikan variasi makanan sesuai permintaan.
• Meningkatkan kepuasan. Selengkapnya
